イタリア・ヴェローナでカフェを営むジャンニ・フラージ氏が手がける、特別なマレーシア産の胡椒「マリチャ」。

かつてイタリアでは、コーヒー店が胡椒を扱っていたという歴史があり、その文化に魅せられたフラージ氏は、3年をかけて世界中を巡り、理想の胡椒を探し続けました。

その旅の中で出会ったのが、マレーシア・サラワク州で栽培される「クウチング」という品種。品種や生産者が不明な胡椒が多く流通する中で、フラージ氏はこの胡椒の奥深さに惹かれ、自ら製造に携わることを決意します。

現地で出会ったのは、すべての加工を収穫から24時間以内に手作業で行う生産者・シエウ氏。世界でも前例のない製法で、香り高く、力強い味わいの胡椒を共に生み出しました。

ブランド名「マリチャ(Maricha)」は、インドのサンスクリット語で“胡椒”を意味する言葉。料理にひとふりするだけで、いつもの食卓を格別に引き立ててくれます。

【Aromatico di Sarawak Kuching】アロマティコ(黒胡椒)
サラワク州サリケイ地域で収穫された、早生品種「Utirancotta(ウティランコッタ)」を使用。圧力鍋で加熱した後、薄皮を手で丁寧に取り除き、低温乾燥と再加熱で仕上げられています。
華やかで芳醇な香りが広がり、料理の仕上げに香りを添えるのにぴったりです。

【Ne Bianco ne Nero di Sarawak Kuching】ネ・ビアンコ・ネ・ネロ・ディ・サラワク(中間タイプの胡椒)
クウチング種の実を使用し、外皮の一部を丁寧に取り除いた後、オーブン乾燥と圧搾を経て仕上げた特別な胡椒。
黒胡椒ほど強くなく、白胡椒ほど穏やかすぎない、バランスのとれた味わいが特長です。最高品質で、奥行きのあるバランスのよい風味。どんな料理にも合わせやすい、万能タイプの胡椒です。

【Nero di Sarawak Kuching】ネロ・ディ・サラワク(黒胡椒)
クウチング種の実を湯通しし、天日でじっくりと乾燥させた、しっかりとした風味の黒胡椒。
力強い香りと辛みで、特に肉料理と好相性。料理に深みとパンチを加えてくれます。