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SALT(塩)

Maricha(マリチャ)

ジャンニ・フラージ氏が世界中の産地を何年もかけて探しだしたマレーシア産の胡椒。クウチングと言う品種に魅せられ、胡椒を作る事を決め、収穫後、24時間以内に手作業で加工すると言う、世界でも類を見ない非常に丁寧な時間のかかる製法で胡椒を作るシエウ氏に出会いこのMARICHA マリチャは生まれました。社名の“マリチャ”は、インドのサンスクリット語で“胡椒”の意。

Aromatico Di Sarawak

樹齢4年~10年程の早生品種「Utirancotta」の胡椒で、熟した新鮮な実だけを摘み取り、丁寧な手作業で生み出されます。香りが一番豊かな胡椒です。

Nero Di Sarawak

「Kuching」という品種の胡椒。完熟した新鮮な実を冷水で洗浄し、湯に通し、天日乾燥。パンチが効いており、お肉料理に合います。

Oro Di Sarawak

「Kuching」という品種の胡椒。熟した新鮮な緑色の実だけを摘み取り、丁寧な手作業を経て、実の外側の薄皮を種子の周りの黄金色部分が出るまで剥き、オーブン乾燥。お魚料理に合った胡椒です。

Ne Bianco Ne Nero Di Sarawak

「Kuching」という品種の胡椒。熟した新鮮な実だけを冷水で洗浄し、実の外側の薄皮を2枚取り除き、オーブン乾燥させ、桶の中で圧縮。最高品質のクオリティーの胡椒で、どの様なお料理にも合います。

Pepe Verden in Salamoia

瓶入りのグリーンペッパーの塩水漬けは、「Kuching」の品種を使い、開花後、4~5ヶ月後の実を摘み、茎を取って水洗いし、塩水に漬け作られます。新鮮な胡椒の風味をお楽しみいただけ、カルパッチョやサラダ・パスタ、アクアパッツァ等に合います。